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食品质量追溯系统,保障饮食安全

2020-01-14 15:35:49 447

随着食品产业和食品国际贸易的快速发展,食品安全日益为人们所重视。食品生产加工程序多、配料多,食品流通进销渠道复杂,食品生产、加工、包装、储运、销售等环节都可能引起食品卫生安全问题,因此保障食品安全,加强食品安全监控力度,建立完善的食品质量追溯系统能够有效地解决食品安全问题。

基于物联网的食品质量追溯管理系统利用RFID射频识别技术、数据同步技术、智能传感器技术等物联网相关技术,能够使消费者快速、准确地了解到自己需要的产品信息,实现了食品信息的共享与追踪溯源。

食品质量安全追溯系统包括哪些硬件

1、固定RFID读写器,负责初始化电子标签,向RFID电子标签内写入物品数据。

2、RFID电子标签,根据不同物品属性选择适合的标签结构类型,安装在不同食品上,利用电子标签内的唯一TID码,作为食品品唯一身份标志。

3、RFID手持读写器,是远距离的电子标签读写终端,用于在维修物品完成后物品的遗漏查找和确认。

食品安全追溯原理:

1、在初级农产品的种植/饲养环节,依据种植/饲养计划确定追溯单元,以追溯单元为单位记录种植/饲养信息。将饲养信息记录到RFID标签上,如饲养牛时给牛打RFID标签的耳标。

  2、在加工环节,原料验收入库时建立原料验收入库信息,记录原料检验及追溯信息,将原料批次和种养植批次一一对应;加工时以原料验收入库后的加工批次为最小追溯单元,将加工信息及原料信息记录到二维条码或一维条码中。

  3、在物流环节,以运输批次为单位,在收发时读取包装箱上的RFID标签中物流信息。

  4、销售环节,以零售的最小单元(单品包)为追溯单元,通过扫描仪扫描二维条码(或一维条码)或自动查询终端识读二维条码(或一维条码)信息进行追溯。

可追溯不仅仅是帮助消费者把握产品“前世今生”的一种技术,更是食品质量管理和危机控制中的一个重要武器。它包括两个途径:一是从上往下进行追踪,即从农场、食品原材料供应商、加工商、运输商到销售商,这种方法主要用于查找质量问题的原因,确定产品的原产地和特征。

另一种是从下往上进行追溯,也就是消费者在销售点购买的食品发现了安全问题,可以向上层层进行追溯。最终确定问题所在,这种方法主要用于问题召回。

可追溯系统强调产品的唯一标识和全过程追踪,对实施可追溯系统的产品,在其各个生产环节,可以实行质量控制方法对整个供应链各个环节的产品信息进行跟踪与追溯,一旦发生食品安全问题,可以有效地追踪到食品的源头,及时召回不合格产品,将损失降到最低。

建立食品可追溯体系不仅能为人民群众的饮食健康提供优质安全的食品,同时也是打破国外因食品安全追溯而设置的贸易壁垒的重要手段,对提高我国食品在国内际市场上的竞争力起到重要的作用。

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